「 投稿者アーカイブ:管理人 」 一覧
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飲食店のテーブルや椅子はネットで安いのを揃えれば良くない?
2015/07/16 オープンに必要なもの 業務用テーブル, 業務用椅子
僕の店をオープンする時、僕はネットで見つけた可愛い感じのテーブルとイスを買いそろ …
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飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?
2015/07/16 オープンに必要なもの ホシザキ, 製氷機
僕の店は当初、設計士さんに 「製氷機は見積りから外してください」 とお願いしてい …
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必要な機材はどこで揃えるのがいいのか | ネットの活用がお得?
2015/07/16 オープンに必要なもの ネット購入, 機材
飲食店の出店準備に欠かせないのが、機材の導入です。 一般的な飲食店で業務用のガス …
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飲食店における、理不尽なクレームへの対応方法
飲食店を経営していると、来店した方から理不尽なクレームを受ける事があります。 ( …
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潜在ニーズと顕在化した言葉
僕ら飲食店主の仕事は、潜在ニーズを知る事だと思っています。 潜在ニーズとは、表に …
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原価率よりバランスを重視
とあるチェーン店のランチに行ったときのこと。 価格が同じ数種類のメニューがあって …
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運が悪いと言っている人には運が舞い込んでこないらしい
普段何か悪い事が起きたときに 「あー、おれって運が悪いよなぁ・・・」 と落ち込む …
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マクドナルドはターゲットを見誤った?
近年マクドナルドの評価が下がっていますね。 収益も下がっているみたいで、僕として …
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飲食店の新規出店時に近隣店舗や近隣住民への挨拶は必要か?
新規出店をする時、近隣にある飲食店さんやその他の施設、 または近所の方への挨拶は …
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あなたが叶えたい夢と、お客が求めるものの違い|コナン・ドイルのジレンマ
2015/07/14 飲食店関連コラム コナン・ドイル, シャーロック・ホームズ
コナン・ドイルという作家をご存知でしょうか。 あの名探偵「シャーロックホームズ」 …
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飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは
「今日はお客さんも一組しかいないし、今のうちにメールチェックしとこう」 「最近は …
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オープンキッチンの厨房で気を付けること|料理人はステージに立つ役者
料理人の仕事は、美味しくてワクワクするような料理を安全に提供することです。 つま …
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ホール担当者の重要性 | 接客次第でお客さんが来なくなる
飲食店は主に、キッチンとホールで成り立っていますよね。 キッチン担当者はお客さん …
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失敗を恐れて一歩踏み出せない人へ
2015/07/14 異業種から参入する人へ トーマス・エジソン, 失敗, 怖くない, 本田宗一郎
独立開業をすると、どうしても気になるのが 「失敗したらどうしよう」 という事です …
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独立開業してしまうとサラリーマンに戻るのは難しい?
2015/07/14 異業種から参入する人へ 再就職, 失敗
これから独立開業しようという方にとっては、 「失敗したらどうしよう」 「サラリー …
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害虫対策について | 飲食店の害虫事情・実態
これから飲食店をオープンしようとしている人の気になる事の一つに「害虫の問題」があ …
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ターゲットが決まっていないお店の顧客満足度が低くなる理由
僕はこのブログでも繰り返し「自分のお店のお客さんを知ること」を強調しています。 …
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「差別化」を勘違いしていないか、独立開業前にもう一度確認しよう
個人の小さい飲食店では「差別化」がカギを握っています。 たぶん、今の時代に独立開 …
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「短期間でお客さんがザクザク集まる方法」の前に考えること
2015/07/13 戦略・マーケティング
お客さんが来ない時って、どうしたらいいんだろう?って焦りませんか? 僕は相当焦り …
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美味しいのにお客が来ない店は美人なのに結婚できない女性
2015/07/13 お客が来ない理由と解決案 ターゲッティング, 裏の言葉
始めに断っておきますが、僕は女性差別をする気もないし、そんな想いもありません。 …