異業種からの参入で小さな飲食店をやってるけど何か質問ある?小さな飲食店主の経営幼稚園

これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。

「 月別アーカイブ:2015年07月 」 一覧

飲食店でインターネット環境は必要か?どれを導入すればいいのか

飲食店を開業する際に、インターネット回線を引くかどうかは悩むところです。 僕は結 …

新規出店、設計事務所か工務店か

僕が店舗の設計などを設計事務所にお願いする前、 先輩として飲食店を経営していた方 …

昼夜二毛作スタイルの飲食店、メリットやデメリットについて

飲食店の二毛作スタイルも流行ってきましたね。 昼と夜はお客さんも飲食店に求める物 …

店内で寝てはいけない理由と解決策

  2015/07/17    こんな飲食店は嫌だ

飲食店を開業して、昼夜ぶっ通しでの営業、疲れますよね。 レストラン形式だとランチ …

店の外でお客さんにあってもスルーしていいか

飲食店を営業していると、ちょっとした買い出しや通勤中にお客さんと遭遇する事も少な …

コールドテーブルが低すぎて使いづらい人は脚に台をかませてみるのも一興

飲食店ではコールドテーブルの上が調理作業台になると思うのですが、あれって低すぎま …

飲食店に使える照明まとめ|あとからの増設でもカッコよく照らせる照明とは

前回、飲食店の照明効果について説明しました。 [参考]飲食店の照明による効果など …

飲食店で料理や接客と同じくらい大切な照明|みすぼらしく見える店内はNG

飲食店において、料理や接客・サービスが大切なのはご存知の通りですが、 僕は何気に …

飲食店のテーブルや椅子はネットで安いのを揃えれば良くない?

僕の店をオープンする時、僕はネットで見つけた可愛い感じのテーブルとイスを買いそろ …

飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?

僕の店は当初、設計士さんに 「製氷機は見積りから外してください」 とお願いしてい …

必要な機材はどこで揃えるのがいいのか | ネットの活用がお得?

飲食店の出店準備に欠かせないのが、機材の導入です。 一般的な飲食店で業務用のガス …

飲食店における、理不尽なクレームへの対応方法

飲食店を経営していると、来店した方から理不尽なクレームを受ける事があります。 ( …

潜在ニーズと顕在化した言葉

僕ら飲食店主の仕事は、潜在ニーズを知る事だと思っています。 潜在ニーズとは、表に …

原価率よりバランスを重視

とあるチェーン店のランチに行ったときのこと。 価格が同じ数種類のメニューがあって …

運が悪いと言っている人には運が舞い込んでこないらしい

普段何か悪い事が起きたときに 「あー、おれって運が悪いよなぁ・・・」 と落ち込む …

マクドナルドはターゲットを見誤った?

近年マクドナルドの評価が下がっていますね。 収益も下がっているみたいで、僕として …

飲食店の新規出店時に近隣店舗や近隣住民への挨拶は必要か?

新規出店をする時、近隣にある飲食店さんやその他の施設、 または近所の方への挨拶は …

あなたが叶えたい夢と、お客が求めるものの違い|コナン・ドイルのジレンマ

コナン・ドイルという作家をご存知でしょうか。 あの名探偵「シャーロックホームズ」 …

飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは

「今日はお客さんも一組しかいないし、今のうちにメールチェックしとこう」 「最近は …

オープンキッチンの厨房で気を付けること|料理人はステージに立つ役者

料理人の仕事は、美味しくてワクワクするような料理を安全に提供することです。 つま …